Arroz cremoso de picadillo de potro.

Ingredientes: 1kg de arroz redondo // 3 l de caldo de carne // 2 cebollas // 2 pimientos verdes // 2 dientes de ajo // 2 sobres de azafrán // 50 gr de aceite // 100 gr de setas // 400 gr de picadillo de potro  // 1 vaso de jerez.

Elaboración: Pochamos con aceite de olvida la cebolla, el pimiento y el ajo picado partido previamente muy fino, una vez dorado añadimos las setas. En este punto también echamos el picadillo procurando que quede lo más deshecho posible. Una vez veamos que está suelto añadimos el arroz y seguimos rehogando, vamos añadiendo el vaso de vino y echamos el caldo poco a poco removiendo con frecuencia .

Pasados 20 minutos el arroz ha de quedar cremoso , dejarlo reposar 5 minutos y removerlo bien antes de servir.