Filete de Ternera Asturiana con salsa de queso fresco y ajetes.

Ingredientes: Filete de Ternera Asturiana // Ajetes // Queso fresco // Vino blanco // Sal y pimienta.

Elaboración: Se cuecen los ajetes y se perfuman con un poco de vino blanco, reservando el caldo de cocción.

En el caldo de cocción de los ajetes se añade el queso fresco , mezclando de forma que quede una pasta homogénea ; también se puede añadir un poco de jugo de carne.

Se hace el filete al gusto, previamente salpimentado, acompañándolo de la preparación del queso y como guarnición los ajetes, que antes de servir y bien escurridos , se saltean en sartén con un poco de aceite.