Morcillo de Ternera Asturiana en salsa de puerros

Ingredientes : Morcillo de Ternera Asturiana // Puerros // Mantequilla // Harina // Sal y pimienta.

Elaboración : Se pone a cocer el morcillo con un poco de sal y agua, añadiendo los trozos de puerro medio verdes y reservando el blanco del puerro para la salsa ; Se deja cocer hasta que esté blando y se cuela el caldo reservándolo.

Se funde la mantequilla, agregándole la harina unos 40 gr de cada por litro de caldo y formando una pasta a la que se va añadiendo el caldo poco a poco y sin dejar de remover hasta que forme una crema homogénea ; se deja hervir, salpimentándola al final. Con esta preparación se salsea el morcillo.