Solomillo de Ternera Asturiana con ciruelas y foie

Ingredientes : Solomillo de Ternera Asturiana // Sal y pimienta // Aceite // Ciruelas pasas // Foie.

Elaboración: Se ponen a remojo las ciruelas al menos una hora ; luego escurrimos y secamos y dándoles un corte introducimos foie.

Cortamos una rodaja de foie y reservamos. Hacemos el solomillo previamente salpimentado a la plancha o sartén al gusto y se coloca la rodaja de foie encima; esta operación se debe hacer rápidamente, en cuanto salga el solomillo del fuego, para que con el calor que mantiene la carne se funda ligeramente el foie.

Acompañar de las ciruelas rellenas de foie y del jugo del propio solomillo.